中国快餐业发展纲要

       &nbsp&nbsp&nbsp&nbsp中国烹饪协会会长姜俊贤示意,眼下,中国财经的发展和民日子水准器正处质量上乘量发展的新阶段,人们对餐饮的消费思想意识也逐渐产生变更,出外用餐的象更趋时常化和悟性化。

       2018年庆丰公司混合国体根本完竣,将会开启新阶段的发展方式和道路,庆丰馒头铺的领导也曾示意到2020年,庆丰馒头铺的连锁门店数将发展到1000家,铺户分布范畴进一步壮大,咱之后在海内任何地方都得以吃到地洞的馒头了,想一想都挺冲动的,你们对庆丰馒头铺的记忆怎样样呢?吻合你们的口感吗?,衣、食、住、行,结成了人们的根本日子,而民以食为天的俗话,又使吃最亲密地与每一匹夫相联系。

       随着中国中收益群体的壮大,快餐再有庞大的增量空中。

       中国快餐业发展提纲(内贸饮字1997第96号1997年9月24日)序文(1)快餐是为消费者供日常根本日子需要服务的大众化餐饮,具有以次特征:制售快捷,食用便当,品质基准,养分均衡,服务简便,价钱便宜;快餐管理要紧采取店堂加工销行和汇集出产加工、当场出售或送餐服务等式。

       &nbsp&nbsp&nbsp&nbsp束从轩示意,创业之初,同乡鸡从装璜色调、牌子像到店内动线,效仿的冤家是麦当劳。

       二、点思想和根本方针(6)中国快餐业发展的点思想是:从本国社会发展与民日子实际出发,誓师社会多上面力,各得其所,渐进,分工协作,以当代及第快餐发展为重点,主动推动价值观快餐企业向当代快餐方位转化,在承继华族价值观茶饭文明优秀硕果,汲取海外水餐企业的出产、管理与技能经历的地基上,以进步的出产管理方式和管理法子为中心,尽快形成具有中国特性的、增长多彩、中西依存,适应海内市面需要,在国际市面有特定竞争力量的快餐行。

       2.工艺基准制定与配套装置的付出、出产与支应惨重落伍。

       头章快餐行概述1头节餐饮业概述1一、餐饮业的界说1二、餐饮业的分门别类1三、餐饮业的特征2四、餐饮业性命周期4五、餐饮业对公民财经的功能4二节快餐的界说和分门别类5一、快餐的界说5二、快餐的分门别类5三节快餐的其它概念6一、快餐来源6二、本国快餐业的发展气象6三、现代快餐企业概述10四、快餐的功能与位置10五、快餐产业化的内蕴11六、快餐业的发展法则11七、快餐的康健情况12八、及第快餐的概念13二章餐饮业整体市面发展辨析15头节中国餐饮行发展气象辨析15一、中国餐饮行发展经过15二、2012年中国餐饮业发表现状辨析17三、2012年餐饮行企业财经效益辨析21四、2012年餐饮行财务情况辨析23五、中国餐饮业行总体竞争气象辨析24(一)中国餐饮服务行汇集度辨析24(二)中国餐饮服务业不一样国体企业竞争格局辨析27六、2013年上半年餐饮市面辨析及下半年预计30二节2012-2013年中国餐饮百强企业发展情况34一、餐饮百强企业运营框框辨析34二、餐饮百强企业已运营态辨析35三、餐饮百强企业习性构造辨析35四、餐饮百强企业地面别布辨析36五、餐饮百强企业管理模式辨析37六、餐饮百强企业综合功绩辨析37七、餐饮百强企业竞争力辨析38三节餐饮业中电子商务的使用辨析39一、餐饮业切合电子商务发展的特性39二、海内餐饮业的电子商务在方式39三、电子商务给餐饮业带的机遇和求战43四、电子商务在餐饮业中的运用计策45五、2013年中国餐饮行电子商务营销趋向辨析47四节中国餐饮业发展中的情况辨析49一、中国现代餐饮业的要紧情况49二、中国集团公司茶饭支应在情况辨析50三、酒家餐饮业材情况辨析52四、中国餐饮业发展在情况辨析58五、餐饮业发展三大瓶颈59第五节助长中国餐饮业康健发展的谋略59一、餐饮业发展需求三大阳台59二、餐饮业向框框财经发展谋略辨析60三、中国餐饮业的特性化服务计策62四、海内餐饮业牌子造作的计策65五、中国餐饮业可持续发展的提议67三章本国快餐行发展辨析71头节本国快餐业市面发展辨析71一、本国快餐业起动和发展速71二、本国快餐业管理主体71三、本国快餐业管理方式辨析72四、本国快餐业服务天地辨析72二节本国快餐业市面发展辨析72一、行管理情况辨析73二、行财务指标辨析73三、2013年赋闲快餐产业发展潜力辨析74三节中国快餐业市面情势辨析76一、到2015年中国快餐业的市面发展态势76二、及第快餐牌子以集群式发展态势76三、联合采购中的秘情况78四、及第快餐的赋闲化发展趋向79二有些细分市面辨析四章本国及第快餐市面发展辨析81头节及第快餐市面发展气象81一、及第快餐市面发展情况81二、及第快餐发展的利于因素81三、及第快餐发展牵掣因素82四、及第快餐的产业化发展情况83五、及第快餐发展瓶颈辨析85六、及第快餐的全球化发展87二节对中国及第快餐的SWOT辨析87一、优势88二、劣势88三、机遇89四、威慑89三节及第快餐业竞争辨析89一、及第快餐市面竞争辨析89二、及第快餐赶超洋快餐90三、及第快餐的竞争计策91四节及第快餐低弥因和谋略辨析93一、招致及第快餐低弥的主观因93二、招致及第快餐低弥的客观因94三、完善及第快餐的应对谋略举措95第五节及第快餐发展前途与计策99一、格局连锁化管理99二、推广基准化操作101三、找准定位积极进击102四、及第快餐发展提议102第五章本国西式快餐市面发展辨析106头节西式快餐市面发展气象106一、中国西式快餐市面发展辨析106二、2013年洋快餐伙抢食夜餐市面107三、2013年洋快餐本地化趋向辨析108二节西式快餐市面的前途和潜力钻研110一、西式快餐市面前途110二、西式快餐市面提议110第六章快餐企业连锁管理辨析112头节餐饮连锁周转辨析112一、连锁餐饮发展模式112二、餐饮连锁特许商的基准113三、餐饮业连锁管理的选址特征115四、餐饮业连锁管理财经指标辨析120二节餐饮连锁发展概貌128一、2013年快餐连锁行发展情况辨析128二、连锁管理变成餐饮业中心模式131三节中餐连锁132一、及第餐饮的连锁管理现状辨析132二、中餐连锁竞争力辨析136三、发展中餐连锁应珍视中西文明别138四、中餐连锁企业运营拦路虎及谋略辨析140四节餐饮连锁管理的商圈及相干思想142一、商圈的普通性原则与特征142二、海外餐饮大亨商圈计策龟鉴143三、商圈气象分门别类与特征辨析144四、商圈内连锁餐饮企业博得竞争优势的路径145第五节餐饮连锁的情况及谋略145一、及第餐饮连锁业的关键145二、餐饮连锁管理的计策辨析146三、餐饮连锁管理模式研析148四、餐饮业连锁管理应注重牌子韬略156第六节餐饮连锁的趋向与经历龟鉴158一、连锁管理将变成餐饮小业主攻方位158二、美国特许连锁管理的胜利经历及启发159三、中国连锁管剃头展的四大趋向160第七节造作连锁餐饮企业中心竞争力辨析161一、精心造作牌子的分众力162二、居心造作门店的吸吸力164三、倾力造作食谱的静销力165四、全力造作招待员推销力166五、群力造作美味的颂词力167第七章头节湖北169一、2012年湖北餐饮业零卖额169二、2013年湖北省高档餐饮转型大众化169三、2013年湖北餐企营收情况171四、2013年湖北开通五大专项整肃保障茶饭安好172二节武汉173一、武汉餐饮业发展特征173二、湖北餐饮业年销行额173三、2012年武汉人均餐饮消费174四、2013年湖北武汉对餐饮行进行规范整改174五、2013年武汉小餐饮行根本兑现分级管理174六、2013年十一黄金周武汉餐饮销行额175三有些市面竞争辨析第八章快餐业竞争辨析176头节餐饮业竞争辨析176一、中国餐饮业竞争情况176二、餐饮业竞争新热点辨析176三、餐饮业竞争焦点辨析177四、餐饮业信息化竞争辨析178五、餐饮业中心竞争力辨析181六、中国餐饮业的文明竞争187二节快餐业竞争辨析189一、中国快餐业竞争格局189二、2013年本国及第快餐市面竞争辨析190三、2013年饭产品变成洋快餐争夺正餐市面的杀手锏191四、2013年海内快餐连锁市面盯上咖啡茶时光191五、2013年高档餐饮企业进快餐市面辨析193六、2013年便当店抢滩白领午宴市面193三节快餐业竞争计策196一、快餐行中西式竞争现状196二、创造及第快餐竞争优势197三、中国快餐业竞争胜利方式辨析199第九章快餐业重点企业辨析202头节肯德基发展概貌202一、肯德基发展概貌202(一)肯德基发展经过202(二)肯德基特性企业文明202二、肯德基在中国市面格局辨析206(一)肯德基选址辨析206(二)肯德基中国区域分布208(三)肯德基饭厅外观及内部条件设计209(四)肯德基安好保健管理辨析211(五)肯德基基准化服务211(六)肯德基材扶植212(七)肯德根本地化进行213三、肯德基在中国市面管理态势215(一)肯德基支应链辨析215(二)肯德基产品付出辨析217(三)肯德基市面竞争力辨析218四、肯德基在中国市面管理计策辨析219(一)西文明和中国特性相组合的韬略地制订219(二)肯德基广告计策220(三)肯德基促销计策224二节麦当劳224一、麦当劳发展综述224二、麦当劳产品特性226三、麦当劳管理与管理透析229(一)管理理念与规范化管理229(二)检讨督察制229(三)扶植体系229(四)联合广告基金制230(五)以赁为主的房地产管理计策230四、麦当劳在中国发展韬略辨析231(一)麦当劳管理韬略231(二)麦当劳特许管理辨析233(三)麦当劳饭厅外观及内部条件设计238(四)麦当劳广告计策239(五)麦当劳促销计策240三节德克士247一、公司简介247二、2013年德克士推出米汉堡248三、选址韬略:乡村包都市249四、连锁韬略:以特许加盟中心249五、营销韬略:差异化营销250四节丽华快餐251一、公司简介251二、公司的发展经过253三、公司电子商务辨析256第五节马蔺抻面259一、公司简介259二、公司牌子化韬略260三、公司的材韬略261四、公司优势261第六节永和万岁262一、公司简介262二、公司的胜利之道265三、2012年永和万岁进加盟元年268第七节面点王270一、公司简介270二、公司发展的管理理念271三、公司的营销感悟和管理哲学271第八节真功力274一、企业概貌274二、2013年管剃头展气象276三、公司快餐理念277四部散发展趋向及韬略第十章2014-2018年快餐业发展趋向辨析279头节中国餐饮行发展趋向279一、中国餐饮行发展反应因素辨析279二、中国餐饮行发展趋向预计辨析280三、中国餐饮行发展模式趋向辨析282二节本国快餐行发展趋向辨析284一、将来本国快餐连锁行发展趋向284二、2017年中国快餐和外卖市面框框预计284三节及第快餐市面发展趋向辨析285一、及第快餐基准化发展趋向285二、及第快餐市面发展趋向291三、及第快餐企业联合发展趋向292第十一章2014-2018年快餐业发展计策辨析293头节快餐行发展计策293一、市面定位和本相特征的执计策293二、基准化、厂子化、框框化和学化目标的确立计策293三、开辟换代计策294四、连锁扩张计策辨析294五、特许连锁同直营连锁协同发展计策辨析294六、框框效益计策辨析294七、材计策辨析295八、发展中要形成团结和发挥框框效应。

       中国快餐业的发展虽居于起动阶段,发展水准器比低,同世兴旺国比再有很大的差距,但是快餐的消费市面与支应市面已根本形成,在沿海与内陆的一部分大半大半市、旅游都市和财经较兴旺的地面,快餐已变成出勤、旅游、商务往还等流人丁和工薪层、生以及人们在外活络用餐不得短少的一样需要,越来越遭遇社会各行各业的关切与珍视,变成社会发展中的一个比热点的行。

       &nbsp&nbsp&nbsp&nbsp需要扩张中国快餐迎来快速发展窗口期&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp当年1-8正月十五国餐饮行兑现销行总收益28765亿,同比增长9.4%。

       通过有年的发展,中国快餐业快速丰富,市面份额不止壮大,已占有餐饮市面45%份额。